5 Ottobre 2023

Il Tartufo del Tartufaio

👑Il Tartufo del Tartufaio “Il nero liscio” (Tuber Macrosporum)👑

Oggi a spasso con Tabuia, reduce dalla gravidanza, ho visitato un paio di tartufaie di bianco con scarsi risultati. Non mi ci siamo persi d’animo e siamo andati alla ricerca di una coccola per tirarci su di morale. La nostra coccola? Il tartufo nero liscio.

Poco conosciuto e praticamente non commercializzato, insieme al tartufo bianchetto sono i miei poveri nobili. Profumo che richiama il nobile cugino Tuber Magnatum Pico, peridio liscio appena solcato da leggere piramidi e gleba di un marrone intenso percosa da venature biancastre.

In cucina ti prende i sensi e ti abbraccia il palato.

Se non lo conosci cercalo, non potrai più farne a meno!

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